1
Bullir la pasta
Posa a bullir aigua amb oli i sal. Cou els tagliolini fins que quedin al dente (2-3 min). Reserva una mica d'aigua de cocció.
Al Taulell Selecte de JR pensem que la bona cuina i el producte de qualitat van de la mà. Per això volem que us caigui la llàgrima fent una autèntica carbonara amb el nostre guanciale. La de debò: sense nata, només ou, pecorino i pebre.
Posa a bullir aigua amb oli i sal. Cou els tagliolini fins que quedin al dente (2-3 min). Reserva una mica d'aigua de cocció.
Salteja el guanciale tallat a tires o a daus fins que quedi ben cruixent.
En un bol, barreja 3 rovells d'ou amb 250 g de pecorino ratllat fins a obtenir una pasta homogènia. Afegeix-hi una mica del greix del guanciale i d'aigua de cocció.
Incorpora la pasta a la paella on has fet el guanciale perquè agafi tot el seu gust.
Retira la paella del foc i incorpora la barreja d'ou i pecorino. Fora del foc perquè l'ou no es qualli: vols una salseta cremosa que s'acaba de cuinar amb l'escalfor residual.
Acaba amb molt de pecorino, molt de pebre negre i a flipar amb el resultat!
Vigila amb la sal: l'aigua de cocció ja en porta, el guanciale és salat i el pecorino també. Tasta primer — segurament només necessitaràs un punt molt petit de sal.
Vídeo original del Taulell de JR Supermercats.
